Mikä on kuivunut purjo ja miten se tuotetaan?
Kuivunut purjo on tuote, joka on valmistettu poistamalla vesi tuoreista vihreistä sipulista pidentämään säilyvyyttään. Prosessiin sisältyy sarja herkkiä prosessivaihetta, jotka on suunniteltu varmistamaan, että lopputuote voi säilyttää vihreiden sipulien ravitsemuksen, värin, maun ja aromin samalla kun on helppo varastoida ja kuljettaa. Verrattuna tuoreisiin vihreisiin sipuliin, kuivunut purjo on kooltaan ja painoa paljon pienempi, mikä tekee siitä välttämättömän raaka -aineen monissa elintarvikkeiden jalostus- ja keittokentissä.
Dehydratoituneen purjojen tuotantoprosessi alkaa tiukasta raaka -ainepuhdistuksesta. Tuoreet vihreät sipulit puhdistetaan ensin huolellisesti maaperän, torjunta -ainejäämien ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämän prosessin aikana käytetään HACCP-yhteensopivaa puhdistusratkaisua varmistamaan, että puhdistusprosessin jokainen vaihe täyttää elintarviketurvallisuus- ja hygieniavaatimukset. HACCP -järjestelmä korostaa, että jokainen askel lähteestä lopputuotteeseen on valvottava huolellisesti sen varmistamiseksi, että elintarviketurvallisuus ei ole saastunut.
Seuraavaksi tulee vihreiden sipulien karsiminen ja leikkaaminen. Tuotteen tarpeiden mukaan tehdas karskaa vihreät sipulit, poistaa ulkoiset pätevät osat ja leikata ne lopullisen käytön mukaan. Leikkaa on kaksi tapaa, toinen on veitsen leikkaus, ja toinen on leikata hiukkaskoko hiontatekniikan avulla. Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytetään, tavoitteena on varmistaa, että leikattujen vihreiden sipulien hiukkaskoko on tasainen ja erinomainen ulkonäkö. Leikkatut vihreät sipulit hoidetaan lämmöllä. Velkaaminen voi auttaa poistamaan joidenkin entsyymien aktiivisuuden, säilyttämään vihreiden sipulien luonnollisen maun ja parantamaan niiden väriä.
Avainyhteys kuivumisessa on kuivuminen. Dehydraatioprosessin aikana käytetään matalan lämpötilan kuivaustekniikkaa, kuten ilmavirtakuivaa tai jäätymiskuivausta Kuivattuja vihreitä sipulia voidaan varastoida pitkään, ei ole helppoa huonontua tai mätää, eivätkä ne vaadi ylimääräisiä säilöntäaineita.
Miksi dehydratoituneen purjojen tuotanto vaatii tiukan laadunvalvonnan?
Tuotanto kuivunut purjo Vaatii tiukan laadunvalvonnan, koska vain tiukan laadunhallinnan avulla voidaan taata lopputuotteen turvallisuus, ravitsemus ja maku. Laadunvalvonta kulkee jokaisen linkin läpi raaka -aineiden hankkimisesta tuotantoprosessiin ja siihen liittyy useita valvontatoimenpiteitä.
Laadunvalvonta alkaa raaka -aineiden valinnasta. Vihreiden sipulien laadun varmistamiseksi Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd suorittaa tiukat maaperän ja veden lähteen tarkastukset ennen vihreiden sipulien istuttamista varmistaakseen, että istutusympäristössä ei ole haitallisia torjunta -ainejäämiä ja raskasmetalleja. Istutusprosessin aikana yritys hallitsee tiukasti torjunta -aineita ja lannoitteita, joita varmistetaan, että niiden käyttö täyttää turvallisuusstandardit ja kaikki torjunta -aineiden käyttö kirjataan yksityiskohtaisesti helposti jäljitettävyyden ja hoidon saavuttamiseksi. Nämä toimenpiteet auttavat vähentämään torjunta -aineiden ja raskasmetallien vaikutusta lopputuotteeseen.
Kun vihreät sipulit on korjattu, yritys lähettää tuoreet vihreät sipulit riippumattomalle kolmannen osapuolen testausvirastolle kattavien torjunta-aineiden jäännösten ja raskasmetallien testaamiseksi. Tämä linkki voi varmistaa vihreiden sipulien turvallisuuden ja varmistaa, että ne eivät sisällä haitallisia aineita, jotka ylittävät turvallisuusstandardit. Vain jos testitulokset ovat päteviä, he voivat siirtyä tuotantolinkkiin.
Tuotantoprosessissa jokaista linkkiä pesusta, leikkaamisesta, tyhjentämisestä kuivaukseen on valvottava tiukasti. Pesuprosessissa suodatettua puhdasta vettä käytetään mahdollisen toissijaisen pilaantumisen välttämiseksi. Leikkausta ja karsimista käytetään automatisoituja laitteita leikkaamisen tarkkuuden ja johdonmukaisuuden varmistamiseksi. Lämpötilaa ja aikaa valkaisuprosessin aikana on myös valvottava tiukasti liiallisen lämmityksen välttämiseksi, mikä johtaa ravintoaineiden menetykseen ja värimuutoksiin.
Kuivaus on keskeinen vaihe kuivuneiden purjojen tuotannossa, ja on erityisen tärkeää hallita kuivauslämpötilaa ja aikaa. Liian korkea lämpötila voi aiheuttaa vihreän sipulin aromin ja ravintoaineet menettämisen, kun taas liian matala lämpötila voi johtaa kosteuden epätäydelliseen poistamiseen, mikä vaikuttaa tuotteen varastointikauteen. Siksi kuivausprosessin aikana yritys käyttää edistynyttä matalan lämpötilan kuivaustekniikkaa ja tarkkailee lämpötilaa ja kosteutta reaaliajassa koko prosessin ajan tuotteen laadun varmistamiseksi.
Tuotteen valmistumisen jälkeen on myös tarpeen läpäistä laboratoriotestaus, mukaan lukien fysikaaliset, kemialliset ja mikrobiologiset testit, tuotteen hygienian ja ravitsemuspitoisuuden varmistamiseksi. Yleisiä testituotteita ovat kosteus, tuhkapitoisuus, happamuus, mikrobipitoisuus (kuten home, koliformit bakteerit jne.) Ja haitalliset aineet, kuten torjunta -ainejäämät ja raskasmetallipitoisuus. Tämä testisarja varmistaa, että kuivattu purjo täyttää erilaisia elintarviketurvallisuus- ja laatustandardeja.
Mikä on kuivuneiden purjojen soveltaminen teollisuudelle ja mikä on markkinoiden mahdollisuus?
Kätevänä, pitkäaikaisena ja ravitsevana elintarvikkeiden ainesosana, kuivunut purjo on käytetty laajasti monilla toimialoilla. Sillä ei ole vain samanlainen maku ja maku kuin tuoreet vihreät sipulit, vaan siitä tulee vähitellen myös tärkeä raaka -aine catering-, elintarvikkeiden jalostuksessa ja muissa toimialoissa sen kevyen ja helpon tallennusominaisuuksien vuoksi kuivumisen jälkeen.
Catering -teollisuudessa kuivattua purjoa käytetään laajasti keittoissa, kastikkeissa, mukavuusruoissa, jäädytetyissä ruokia ja valmiita aterioita. Koska kuivattu purjo voi nopeasti absorboida vettä ja palauttaa alkuperäisen muodonsa mausteen ja ruoanlaiton aikana, sitä käytetään laajasti pikaruoissa, ateriapalveluiden ja välittömien elintarvikkeiden kanssa. Se voi tehokkaasti parantaa ruoan makua ja ravitsemusta vähentäen samalla perinteisten vihreiden sipulien varastointi- ja kuljetuskustannuksia.
Myös mausteiden ja kastikkeen tuotannon alalla kuivuneella purjolla on tärkeä rooli. Monien kastikkeiden, mausteiden ja syömisvalmiiden keittopakettien on lisättävä vihreää sipulia niiden maun parantamiseksi. Dehydratoituneen purjojen mukavuus ja pitkäaikainen säilyttäminen tekevät siitä ihanteellisen raaka-aineen valinnan.
Dehydratoitua purjoa käytetään myös laajasti perinteisten elintarvikkeiden ja terveellisten ruokien tuotannossa. Monet kuluttajat pitävät mieluummin luonnollisia, additiivisia terveellisiä ruokia. Dehydratoidusta purjoista on tullut suosittu terveellinen ainesosa, koska se säilyttää vihreiden sipulien luonnolliset aineosat. Terveellisen syömisen globaalin suuntauksen ohjaamana yhä useammat kuluttajat valitsevat yleensä luonnollisia ruokia, joissa on runsaasti ruokavaliokuitua, vitamiineja ja antioksidantteja. Vihreän sipulin markkinoiden kysyntä kasvaa vähäkalorisena, ravitsevana ruoana.
Globaalien markkinoiden näkökulmasta, kun kuluttajien kysyntä kätevälle, ravitsevalle ja pitkäaikaiselle säilyneelle elintarvikkeelle kasvaa, kuivuneiden purjojen markkinapotentiaali on valtava. Erityisesti joissakin kehittyneissä maissa Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa, ja kiihdytetyn elämän vauhti dehydratoitujen purjojen kysyntä osoittaa ylöspäin suuntautuvaa trendiä. Jopa kehitysmaissa, koska ihmiset kiinnittävät enemmän huomiota terveelliseen ruokailuun, kuivuneeseen purjoon, kätevänä ruoana, on myös laajat markkinat.
