Mikä on kuivunut kaali? Miksi kuivua?
Kuivunut kaali Viittaa astian ainesosaan, joka käyttää sarjaa prosesseja veden poistamiseen tuoreesta kaalista, ja kuivumisen jälkeen se säilyttää alkuperäiset ravintoaineensa, maun ja värinsä. Dehydraatioprosessi käyttää pääasiassa fyysisiä keinoja veden poistamiseen nopeasti astioista matalalla tai korkeilla lämpötiloilla mikro -organismien ja kemiallisten reaktioiden kasvun estämiseksi, mikä pidentää sen säilyvyyttä. Dehydratoitua kaalia voidaan käyttää valmiita ruokia, nopeasti jäädytettyjä ruokia, mausteita, keittoja ja catering-teollisuutta. Se on erittäin kätevä ja pitkäaikaisen elämän ainesosa.
Dehydraatiotekniikka on yleensä tehokkaampaa kuin muut säilytysmenetelmät ainesosien maun ja ravitsemuksen säilyttämisessä, välttäen ongelmia, kuten vihannesten heikkenemistä ja hometta. Lisäksi kuivuneet tuotteet ovat pieniä ja kevyitä painoa, helppo varastoida ja kuljettaa ja sopivat kaikenlaisiin elintarvikkeiden jalostuslaitoksiin ja kotitalouksiin. Dehydratoitujen vihannestuotteiden markkinoiden kysyntä, etenkin terveellisessä ruokavaliossa ja kätevällä catering -alalla, kasvaa edelleen.
Dehydratoidun kaalin edut:
Pitkäaikainen säilyttäminen: Kaali, jonka suurin osa vedestä on poistettu
Kevyt ja tehokas: se vähentää huomattavasti kuljetus- ja varastointikustannuksia, vaikka se on helppo käyttää välittömästi ja vähentää keittoaika;
Ravinteiden pidätys: Sopivien kuivumismenetelmien käyttö voi maksimoida mineraalien, vitamiinien ja muiden vihannesten ravintoaineiden säilyttämisen;
Säilöntäaineita ei tarvitse lisätä: Dehydraatioprosessilla on oma säilöntäainevaikutus, eikä ylimääräisiä kemiallisia säilöntäaineita tarvita.
Mikä on dehydratoituneen kaalin tuotantoprosessi?
Tuotantoprosessi kuivunut kaali on systemaattinen prosessi, joka sisältää kaiken raaka -aineiden poiminnasta lopputuotteen pakkauksiin ja varastointiin. Seuraavat ovat tavanomaisen dehydratoidun kaalituotantoprosessin päävaiheet:
Tuore kaali valitaan raaka -aineeksi. Laadun varmistamiseksi jokainen kaali seulotaan tiukasti määrittämättömien lehtien ja huonojen osien poistamiseksi. Sen jälkeen raaka -aineet pestään lian, epäpuhtauksien ja torjunta -aineitähteiden poistamiseksi, jotka voidaan kiinnittää pintaan.
Pesty kaali lajitellaan edelleen ja luokitellaan koon ja laadun mukaan. Operaation tarkoituksena ei ole tällä hetkellä vain poistaa standardeja, jotka eivät täytä standardeja, vaan myös seuraavan kuivumisen yhdenmukaisuuden varmistaminen. Kaikki leikatut kaalat katkaisevat tarpeettomat ulkoiset lehdet ja kovat ydinosat lopullisen kuivuneiden tuotteen laadun varmistamiseksi.
Vihannesten värin ja ravinteiden ylläpitämiseksi kuivunut kaali on yleensä valkaistu. Kilpailu voi auttaa tuhoamaan entsyymien aktiivisuuden ja estämään kuivattujen vihannesten värin muuttumasta keltaiseksi tai muuttamasta makua. Lisäksi valkaisu voi tehokkaasti steriloida ja parantaa tuotteiden turvallisuutta.
Kilpailun jälkeen kaali on leikattava tiettyjen standardien mukaisesti. Yleensä terän leikkaus- tai hiontatekniikkaa käytetään lehtien leikkaamiseen vaadittavaan kokoon. Leikatut vihannekset voidaan säätää tarpeiden mukaan. Yleisiä kokoja ovat pienet hiukkaset, hiutaleet, filamentit jne. Eri hiukkaskoot sopivat eri markkinoiden tarpeisiin.
Ilmankuivaus on yksi ydinprosesseista kuivuneiden kaalin tuotannossa. Yleisiä kuivausmenetelmiä ovat kuuma ilmankuivaus ja matalan lämpötilan ilmankuivaus. Ilmankuivaus voi poistaa kosteuden vihanneksista fyysisillä menetelmillä ja ylläpitää vihannesten alkuperäistä väriä ja ravintoaineita. Kuivaustekniikan jatkuvan edistymisen myötä nykyaikaisissa tehtaissa käytetyt kuivauslaitteet voivat hallita lämpötilaa ja kosteutta tehokkaammin ja varmistaa vihannesten vakaan kuivausvaikutuksen.
Kuivausprosessin aikana kuivatun kaalin on suoritettava useita testejä varmistaakseen, että lopputuotteen kosteuspitoisuus, väri, maku ja muut näkökohdat täyttävät standardit. Tarkastuksen ohittavat tuotteet tulevat lopulliseen pakkausvaiheeseen, yleensä tyhjiöpakkauksissa tai pussissa tuotteen hygienian ja pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi.
Kun kuivunut kaali on pakattu, se säilytetään matalan kosteuden, viileän ympäristössä. Lämpötila ja kosteus ei vaikuta kuivattuun kaaliin, mikä on kätevää pitkäaikaiseen varastointiin. Lopuksi nämä tuotteet toimitetaan asiakkaille ympäri maailmaa kylmän ketjun kuljetuksen tai huoneenlämpötilan kautta.
Dehydratoidut kaalimarkkinatrendit ja tulevaisuuden kehitys
Kuluttajien kasvavan kysynnän myötä terveellisistä ruokavalioista ja kätevistä ruuista, kuivuneet vihannesmarkkinat ovat nopeaa. Erityisesti **-valmiiden ruokien, kätevien ateriapalvelujen, ravitsemuslisäaineiden jne. Pelloilla, kuivuneella kaalilla on laaja sovellusnäkymät. Tässä on muutama markkinasuunta, jota kannattaa kiinnittää huomiota:
Kun kuluttajat tietävät terveellisempää ruokailua, useammat ihmiset alkavat kiinnittää huomiota orgaanisten ja luonnollisten ruokien kulutukseen. Dehydratoitu kaali luonnollisena ruoana, jolla ei ole lisäaineita, vähärasvaista, runsaasti kuitua ja vitamiineja, on tämän suuntauksen mukainen. Monet tuottajat ovat alkaneet investoida luonnonmukaisten kuivuneiden vihannesten tuotantoon vastaamaan korkealaatuisten vihreiden ruokien markkinoiden kysyntään.
Dehydratoitua kaalia ei käytetä vain kodin ruoanlaitossa, vaan sillä on myös tärkeä rooli catering -teollisuudessa ja elintarvikkeiden jalostuslaitoksissa. Pikaruoan ja syömisvalmiiden ruokien kasvavan kysynnän myötä dehydratoituneista vihanneksista on vähitellen tullut yleinen raaka-aine näillä toimialoilla. Lisäksi dehydratoitua kaalia käytetään laajasti myös pikauudeleissa, keittoissa, maustepaketeissa ja muissa tuotteissa.
Teknologian jatkuvan edistymisen myötä kuivuneiden kaalin tuotantoprosessi on vähitellen kehittynyt automaatioon ja älykkyyteen. Puhdistuksesta, leikkaamisesta, kuivumisesta pakkaamiseen, älykkäiden laitteiden käyttö on parantunut huomattavasti tuotannon tehokkuuteen ja tuotteiden laatuun. Jatkossa, kun jatkuvaa tekniikkaa, kuten robotiikka, esineiden Internet ja iso tieto
Ympäristönsuojelupolitiikan vahvistamisen ja kuluttajien ympäristötietoisuuden parantamisen myötä kuivunut vihannesteollisuus kiinnittää enemmän huomiota kestävään kehitykseen. Raaka -aineiden viljelystä energiankulutukseen ja jäteveden käsittelyyn tuotantoprosessissa ympäristönsuojelusta tulee tärkeä suunta teollisuuden kehitykselle. Monet valmistajat ovat alkaneet toteuttaa energiansäästö- ja päästöjen vähentämistoimenpiteitä prosesseissaan ympäristöön kielteisten vaikutusten vähentämiseksi.
